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苦的食物有哪些?苦的食物营养价值

http://www.71lady.com    2018-08-11 19:28    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 苦的食物有哪些?中国人向来讲究“吃得苦中苦”,不仅是磨炼意志,就连饮食也对吃“苦”钟爱有加。比如到了夏季,凉茶、苦瓜、苦菊等苦味的食物获得人们的青睐...


中国人向来讲究“吃得苦中苦”,不仅是磨炼意志,就连饮食也对吃“苦”钟爱有加。比如到了夏季,凉茶、苦瓜、苦菊等苦味的食物获得人们的青睐,人们认为苦夏多吃点苦,这样可以清热解毒,对身体好,正所谓“夏天吃苦,胜似进补”。然而,经常吃“苦”真的好吗?

夏天吃一些“苦”,好处还是有的

苦味食物为何会哭呢?这是因为它们含有生物碱、萜类、糖苷类和苦味肽类等,这些就导致吃起来有苦味啦。

为什么夏天吃苦味会觉得很舒服呢?

一方面,这些苦味物质可以刺激味蕾,促进唾液和胃液分泌,增加我们的食欲;另一方面,这类物质有一定的抗菌消炎、解热去暑、清心泻火、除湿利尿的功效,对我们的身体有好处。

可以说,这些苦味食物确实对身体是友好的。

吃“苦”虽好,这些“苦”吃不得!

但是你知道吗?有些“苦”可不能随意吃,要不然会变吃亏滴!此前就有案例,一家人吃了苦丝瓜上吐下泻住进医院,因此,大家在吃苦之前,先了解哪些苦是吃不得的,以免掉坑。

苦瓜籽有毒


苦瓜,夏季餐桌的宠儿。苦瓜汤、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜酿肉……随便一做都是可口美味菜啊,非常好吃是不是?但是你造吗?苦瓜籽是有毒的。在苦瓜籽中,含有一种碱性糖蛋白,会导致子宫出血甚至流产的发生。

除此之外,苦瓜籽的乙醇提取物,还有明显的抗精子产生和雄性激素的作用。另外,苦瓜籽还含有一种叫做“蚕豆嘧啶葡糖苷”的物质,可能使一部分的人出现溶血,中毒症状有乏力、头晕、肠胃不适、呕吐以及血尿等。所以,不是跟你开玩笑的,苦瓜籽还是挺吓人的一家伙,吃苦瓜的时候,还是要仔细把苦瓜籽弄干净点吧。

苦丝瓜有毒

丝瓜也是夏季常见的瓜类,非常受欢迎。丝瓜不管是煮汤还是炒菜都很好吃,味道会甜甜的,这种是正常的丝瓜,对身体没危害,但是偶尔我们也会吃到有点苦味的丝瓜,这种是什么情况呢?实际上,这种丝瓜的苦味来源,是一种叫碱糖甙毒素的物质,它会导致我们出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡,甚至是恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻等症状。

苦葫芦瓜有毒

葫芦瓜,正常的葫芦瓜是味道清甜的,可以放心食用。但是一些葫芦瓜会有苦味,这种苦味通常来源于一种毒性物质——葫芦素。葫芦素是一种高毒性物质,误食数小时后就会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡等症状;严重者则会表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水,甚至带有脓血等类似于中毒的症状。买之前要求菜贩切一小片下来,舔一口,如有苦味千万别买。除此之外,还可以通过外形鉴别,苦葫芦瓜的形状像白炽灯泡,外表凸凹不平。

苦柑橘有毒

柑橘一般都是酸甜可口的,但偶尔我们也会吃到有些变味发苦的,这种就不能吃了。这是由于长期低温储存,原生质脱水,蛋白质及胶体凝固,降低了对微生物的抵抗力,霉菌等腐败菌易侵入果体生长繁殖,使橘子苦味加重,并产生霉菌毒素,这类毒素大多都是剧毒,并有高致癌特性,一定不要吃了。

【小结】

苦夏胃口不佳,适当吃点苦味食物有助于打开味蕾,但是需要注意,不要误食一些有毒的苦味食物,谨防中毒。

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