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滑蛋牛肉的家常做法

http://www.71lady.com    2018-08-20 12:58    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 滑蛋牛肉的家常做法,滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后...

  滑蛋牛肉是粤菜菜系中很有特色的菜式之一。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。还能提高备孕妇女、孕妇和产妇的抗病能力。

用料

主料

牛肉200克鸡蛋5个

调料

色拉油1汤匙盐1茶匙

生抽1汤匙香油2茶匙

淀粉2茶匙小葱适量

白糖1/2茶匙胡椒粉1茶匙

苏打粉1/3茶匙水少许

做法

1.准备材料:牛肉200克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐1茶勺、生抽1大勺、香油2茶勺、淀粉2茶勺、小葱适量、白糖半茶勺、胡椒粉1茶勺、苏打粉1/3茶勺、水少许。

2.步骤1:牛肉用刀背拍松,切成薄片,加生抽、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。

3.步骤2:炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片至8分熟,捞出。

4.步骤3:鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。

5.步骤4:将炒好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。


6.步骤5:锅中留少许油烧至温热,倒入以拌匀蛋液的牛肉,边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅。

7.步骤6:出锅后摆上花,美食上桌了。

烹饪小贴士

1、炒滑蛋的油温切记不可过高,油下锅后要改小火,立即倒入蛋液慢慢划圈,速度不可过快,否则滑蛋会碎如棉絮。

2、炒滑蛋除了要掌握炒法外,油的份量要稍多一些,还要往蛋液内加点清水,才能使炒蛋变得嫩滑多汁。

3、无论蛋液还是牛肉,下锅后不能用猛火来烧,应以小火炒至蛋液凝固、牛肉刚刚断生,才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。

4、滑蛋和牛肉回锅拌炒时,下盐调味的速度要快,不可久炒,否则两者容易炒老难入口。

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